สูตรลาบเป็ด อาหารสไตล์อีสาน แบบง่ายๆ หอมข้าวคั่ว

ลาบเป็ด อาหารอีสาน สูตรลาบเป็ด แบบง่ายๆ เนื้อเป็ดลวกสุก ปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา มะนาว ผักสดๆ หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวย เป็นกับข้าว เนื้อเป็ดมีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย ไม่ว่าเป็น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน B1 และวิตามิน B2 สารอาหารต่าง ๆ เหล่านี้ช่วยในการรักษาปอด และไต บำรุงโลหิต แก้ร้อนใน แต่มีคลอเลสเตอรอลสูง จึงไม่ควรรับประทานบ่อยๆ

ค้นหาเมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ a-cooking.com

วิธีทำ ลาบเป็ด

ส่วนผสม

  • เนื้อเป็ดส่วนอก และสะโพก 350 กรัม
  • เครื่องในเป็ด 150 กรัม
  • พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
  • ต้นหอม 2 ช้อนโต้ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
  • ใบสะระเหน่ 5-8 ใบ
  • กระเทียมโขรก 1 ช้อนโต้ะ
  • ผงชูรสเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ล้างเนื้อเป็ดและเครื่องในให้สะอาด สับเนื้อเป็ดให้ให้ละเอียด ส่วนเครื่องในหันเป็นชิ้นเล็กๆ
  2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำปลา รอจนเดือดแล้วใส่เนื้อเป็ดสับ และเครื่องในลงไปรวนให้สุก (ใส่น้ำปลาลงในรวนพร้อมเนื้อเป็ด เพื่อลดคาว) ยกออกจากเตา
  3. ปรุงส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ พริกป่น มะนาว ผงชูรส ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย คลุกให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่วตามลงไปเป็นอย่างสุดท้าย
  4. โรยใบสะระเหน่ตกแต่ง พร้อมรับประทาน

ข้อควรระวัง เป็ดเป็นเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นคาวกว่าหมู และไก่ เวลาคั่วเครื่องในให้ใส่กระเทียมและเกลือเล็กน้อย เพื่อไม่ให้คาว

เคล็ดลับ ใช้เป็ดสดที่เป็นเป็ดสาว เนื้อเป็ดจะนุ่มพอดี ไม่เหนียวเกินไป พริกป่น ควรใช้พริกใหม่ จะมีรสชาติและไม่มีกลิ่น ข้าวคั่วใช้ข้าวเหนียวเคี้ยงงู (หากไม่มีเวลาเตรียมส่วนผสมก็ใช้ของสำเร็จรูปได้ทั้งหมด)