ทำ ทาร์ตไข่ หม้ออบลมร้อน ทาร์ตไข่เป็นเมนูอีกหนึ่งเมนูที่ฮิตมาก ช่วงการแพร่ระบาดของโควิท-19 กระแสการใช้หม้ออบลมร้อน ทำให้ผู้คนต่างหาเมนูที่ทำได้ง่ายๆที่บ้าน เพื่อเป็นการฆ่าเวลา แถมยังไม่ตกยุค เพราะใครๆก็ทำทั้งบ้านทั้งเมือง สูตรในการทำก็มีหลายแบบ มีทั้งแบบง่ายๆ โดยการซื้อแป้งทาร์ตสำเร็จรูปมาทำ หรือแบบทำแป้งทาร์ตเองก็มี แป้งทาร์ตสำเร็จรูปสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตชั้นนำทั่วไป ด้วยกระแสที่มาแรง ทำให้สามารหาซื้อแป้งทาร์ตสำเร็จรูป ได้ง่ายขึ้นตามไปด้วย
ค้นหาเมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ a-cooking.com
วิธีทำ ทาร์ตไข่ ด้วย หม้ออบลมร้อน
ส่วนผสม แป้งทาร์ต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+½ ถ้วยตวง
- น้ำมัน ¼ ถ้วยตวง
- เนยสด ¼ ถ้วยตวง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ
*แป้งทาร์ตสำเร็จรูป หาซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่ หรือแม็คโคร 18 ชิ้น ราคา 84 บาท
ส่วนผสม ไส้ทาร์ตไข่
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นมข้นจืด ⅔ ถ้วยตวง (ถ้วยตวงของแห้ง)
- นมสด ⅔ ถ้วยตวง (ถ้วยตวงของแห้ง)
- น้ำตาลทราย ⅔ ถ้วยตวง
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมทาหน้าทาร์ตไข่
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำสะอาด 50 กรัม
วิธีทำน้ำเชื่อมคาราเมล
- นำน้ำตาลผสมน้ำตามส่วน ตั้งไฟพอเดือดจนน้ำตาลละลายหมดเคี่ยวจนเหนียว ใช้เวลาไม่นาน โดยให้สังเกตฟองหยาบ ๆ เริ่มกลายเป็นฟองละเอียดเล็กลงฟูขึ้นมา ถือว่าน้ำเชื่อมเหนียวได้ที่ พักไว้จนเย็น
วิธีทำ
- ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลไอซิ่ง ให้เข้าด้วยกัน
- ทำเป็นหลุมไว้ตรงกลาง ใส่น้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ตัดเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป ตามด้วยไข่แดง
- นวมแป้งเข้าด้วยกันด้วยน้ำเย็นจัด แล้วพักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที
- ต้มน้ำในหม้อตั้งไว้ ผสมไข่กับน้ำตาลทรายในโถ แล้ววางบนกะละมังน้ำร้อนจัด คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้าด้วยกัน
- ใส่นมสด นมข้นจืด ใส่กลิ่นวานิลา และเกลือ
- กรองส่วนผสมของไว้ด้วยกระชอน หรือผ้าขาวบางเพื่อได้ให้ครีมเนื้อเนียน และพักคัสตาร์ดไว้ให้เย็น
- นำแป้งที่แช่เย็นไว้มาใส่ในถ้วยพาย พยายามทำให้แป้งบางเท่ากัน และให้ขอบแป้งสูงกว่าปากถ้วย
- จากนั้นนำคัสตาร์ดมาหยอดในถ้วยพาย
- วอร์มเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่างล่วงหน้า นำทาร์ตเข้าอบ
- อบประมาณ 20 นาที นำออกเช็คดู
- นำน้ำเชื่อมคาราเมลไปทาบนหน้าทาร์ตไข่
- เอาเข้าอบอีกครั้ง ใช้ไฟบนจนหน้าขนมมีสีไหม้ขึ้น