วิธีทำ ทาร์ตไข่ ด้วย หม้ออบลมร้อน

ทำ ทาร์ตไข่ หม้ออบลมร้อน ทาร์ตไข่เป็นเมนูอีกหนึ่งเมนูที่ฮิตมาก ช่วงการแพร่ระบาดของโควิท-19 กระแสการใช้หม้ออบลมร้อน ทำให้ผู้คนต่างหาเมนูที่ทำได้ง่ายๆที่บ้าน เพื่อเป็นการฆ่าเวลา แถมยังไม่ตกยุค เพราะใครๆก็ทำทั้งบ้านทั้งเมือง สูตรในการทำก็มีหลายแบบ มีทั้งแบบง่ายๆ โดยการซื้อแป้งทาร์ตสำเร็จรูปมาทำ หรือแบบทำแป้งทาร์ตเองก็มี แป้งทาร์ตสำเร็จรูปสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตชั้นนำทั่วไป ด้วยกระแสที่มาแรง ทำให้สามารหาซื้อแป้งทาร์ตสำเร็จรูป ได้ง่ายขึ้นตามไปด้วย

ค้นหาเมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ a-cooking.com

วิธีทำ ทาร์ตไข่ ด้วย หม้ออบลมร้อน

ส่วนผสม แป้งทาร์ต

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+½ ถ้วยตวง
  • น้ำมัน ¼ ถ้วยตวง
  • เนยสด ¼ ถ้วยตวง
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ

*แป้งทาร์ตสำเร็จรูป หาซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่ หรือแม็คโคร 18 ชิ้น ราคา 84 บาท

ส่วนผสม ไส้ทาร์ตไข่

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • นมข้นจืด ⅔ ถ้วยตวง (ถ้วยตวงของแห้ง)
  • นมสด ⅔ ถ้วยตวง (ถ้วยตวงของแห้ง)
  • น้ำตาลทราย ⅔ ถ้วยตวง
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมทาหน้าทาร์ตไข่

  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • น้ำสะอาด 50 กรัม

วิธีทำน้ำเชื่อมคาราเมล

  • นำน้ำตาลผสมน้ำตามส่วน ตั้งไฟพอเดือดจนน้ำตาลละลายหมดเคี่ยวจนเหนียว ใช้เวลาไม่นาน โดยให้สังเกตฟองหยาบ ๆ เริ่มกลายเป็นฟองละเอียดเล็กลงฟูขึ้นมา ถือว่าน้ำเชื่อมเหนียวได้ที่ พักไว้จนเย็น

วิธีทำ

  1. ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลไอซิ่ง ให้เข้าด้วยกัน
  2. ทำเป็นหลุมไว้ตรงกลาง ใส่น้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน
  3. ตัดเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป ตามด้วยไข่แดง
  4. นวมแป้งเข้าด้วยกันด้วยน้ำเย็นจัด แล้วพักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที
  5. ต้มน้ำในหม้อตั้งไว้ ผสมไข่กับน้ำตาลทรายในโถ แล้ววางบนกะละมังน้ำร้อนจัด คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้าด้วยกัน
  6. ใส่นมสด นมข้นจืด ใส่กลิ่นวานิลา และเกลือ
  7. กรองส่วนผสมของไว้ด้วยกระชอน หรือผ้าขาวบางเพื่อได้ให้ครีมเนื้อเนียน และพักคัสตาร์ดไว้ให้เย็น
  8. นำแป้งที่แช่เย็นไว้มาใส่ในถ้วยพาย พยายามทำให้แป้งบางเท่ากัน และให้ขอบแป้งสูงกว่าปากถ้วย
  9. จากนั้นนำคัสตาร์ดมาหยอดในถ้วยพาย
  10. วอร์มเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่างล่วงหน้า นำทาร์ตเข้าอบ
  11. อบประมาณ 20 นาที นำออกเช็คดู
  12. นำน้ำเชื่อมคาราเมลไปทาบนหน้าทาร์ตไข่
  13. เอาเข้าอบอีกครั้ง ใช้ไฟบนจนหน้าขนมมีสีไหม้ขึ้น