สูตร ปลากะพงนึ่งมะนาว เมนูระดับภัตตาคาร ทำเองไม่ง้อร้าน

ปลากะพงนึ่งมะนาว

ปลากะพงนึ่งมะนาว ถือเป็นเมนูนึ่งมะนาวที่นับว่าทำยากที่สุด เพราะต้องใช้ปลาทั้งตัว ถ้าทำไม่ดี อาจจะออกมาคาวได้ แต่สามารถประยุกต์เอาไปทานกับเนื้อสัตว์อื่นๆได้ ไม่ว่าจะเป็น ปลาหมึกนึ่งมะนาว กุ้งนึ่งมะนาว ได้ ถ้าทำเมนูนี้ได้ เมนูอื่นๆ ก็จะกลายเป็นเรื่องง่ายๆ ไปเลย นี่เป็นหนึ่งใน เมนูระดับภัตตาคาร การใช้ปลาทั้งตัวทำอาหาร ดูเป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับมือใหม่ แต่เมนูนี้ ขั้นตอนการทำ ไม่ได้มีความซับซ้อนอะไร สำหรับใครที่คิดว่ายังแซ่บไม่พอ ก็สามารถทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้เช่นกัน

ค้นหาเมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ a-cooking.com

วิธีทำ ปลากะพงนึ่งมะนาว

ส่วนผสม

  • ปลากะพง 1 ตัว (ขนาดโดยประมาณ 750 กรัม)
  • ​​กระเทียม 5 กลีบ
  • พริกขี้หนูซอย 7-8 เม็ด
  • ​น้ำมะนาว 9-10 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 7-8 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1½ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขึ้นฉ่าย 2 ต้น (สำหรับโรยหน้า)
  • มะนาวฝาน 2 ลูก (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสับ และกระเทียมสับ ผสมรอไว้
  2. นำปลากะพงมาล้างให้สะอาด แล้วบั้งปลากะพง เตรียมหม้อนึ่ง
  3. วางรากผักชีไว้บนจาน แล้ววางปลาลงไปนึ่งปิดฝาใช้เวลา 15 นาที เมื่อนึ่งครบเวลาแล้วเปิดฝาหม้อ
  4. เทน้ำยำลงไปบนตัวปลาแล้วปิดฝานึ่งต่อ 2-3 นาที

*ข้อควรระวัง อย่าพลิกปลา เพราะจะทำให้ปลามีกลิ่นคาว รสชาติสามารถปรับเปลี่ยนได้ ตามความชอบของแต่ละคน

วัตถุดิบและวิธีการทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • กระเทียมไทย 10 กลีบ
  • รากผักชีโขลกละเอียด 2 ราก
  • น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย และรากผักชี เข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ
  2.  เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลายเข้ากัน
  3. ตักใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแช่ไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บได้นาน 3 วัน