กุ้งทอดซอสมะขาม กุ้งคลุกแป้งทอดให้กรอบ ราดด้วยซอสมะขาม

กุ้งทอดซอสมะขาม อร่อยได้ ไม่ง้อภัตตาคาร ถือเป็นเมนูประจำร้านอาหารของใครหลายๆ คน และยังเป็นเมนูยอดฮิต ที่คนรักกุ้งต้องห้ามพลาด กุ้งแชบ๊วยคลุกแป้ง นำไปทอดให้พอสุก ราดด้วยซอสมะขาม มีกลิ่นหอม และรสชาติแบบไทย รสชาติเปรี้ยวอมหวาน สดชื่น ไม่เลี่ยน ทานกินกับข้าวสวยร้อนๆ ทานได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่

ค้นหาเมนูอาหาร วิธีทำ และเคล็ดลับในการทำอาหารต่าง ๆ ได้ที่ a-cooking.com

วิธีทำ กุ้งทอดซอสมะขาม

วัตถุดิบ

  • กุ้งแชบ๊วย ตัวใหญ่ 10 ตัว
  • หอมแดง 3 หัว
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • ต้นหอม ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
  • น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
  • น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1+½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. แกะเปลือกกุ้งเหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด
  2. ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียม และหอมแดงที่ซอยบาง ๆ ลงเจียวให้สีเหลืองสวย ตักพักไว้ (เจียวกระเทียม กับหอมแดง แยกกัน เพราะหอม กระเทียมสุกไม่พร้อมกัน)
  3. นำกุ้งที่เตรียมไว้จัดการชุบแป้งทอดกรอบ หรือแป้งสาลีบาง ๆ ใช้ไฟแรง ระวังอย่าให้กุ้งสุกเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง และเสียรศชาติได้ ตักขึ้นให้กุ้งสะเด็ดน้ำมัน
  4. ตั้งกระทะใบใหม่ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำเปล่า ตั้งไฟให้น้ำซอสข้น ปิดไฟ
  5. น้ำกุ้งที่ทอดพัก ลงไปคลุกใส่ซอสมะขาม ตักใส่จาน
  6. โรยด้วยกระเทียมเจียว หอมเจียว ต้นหอม ผักชี (บางสูตรจะโรยพริกทอด เพื่อเพิ่มรสชาติ) พร้อมรับประทาน